渠坝豆腐干起源于清朝时期，已有百余年的历史。该产品采用纯天然大豆为原料，具有川味特色的食品，该豆腐干用采取独特的传统手工工艺，经过选料、泡豆、打浆、烧浆、过滤、成型和烧烤等30多道工序制作而成。该产品不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且还有除腥解腻，增进食欲，促进消化之功效，老少皆宜。尤其是豆腐干中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；此外豆腐干中含有的多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育有较好的作用。

　　泸州市纳溪区渠坝旧称渠坝驿，相传很早以前，一名朝廷大将军打完胜仗班师回京，途经渠坝驿扎营休息。当晚，随将军出征的一位宫廷老厨师为将士们做豆花，把未吃完的豆花制成豆腐干，并把这个皇家宫庭菜肴的制作方法如数传授给了当地村民。后来，豆腐干这道菜就在当地民间流传开来。